Travers de porcs caramélisés

Ahhhhhh les travers de porcs.. un classique! un régal!!
Je précise juste qu'il faut prendre des travers plutôt un peu épais.
Le temps de cuisson indiqué dans la recette n'est pas vraiment juste (c'est plus long que ça en fait ). dans un premier temps, je fais griller les travers puis les remonte sur le grill pour les chauffer de l'intérieur pour garder du moelleux.

(Recette testée et approuvée par nos plus grands potes).


Recette du livre "BARBECUE" de Thomas Feller.